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Effect of incorporation of whole mung bean flour on quality of extruded rice pasta | ผลของการเติมแป้งถั่วเขียวทั้งเมล็ดต่อคุณภาพของพาสต้าข้าวเจ้าที่ผลิตโดยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน

2018

Limroongreungrat, K.(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Dangurai, P.(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Suksomboon, A.(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Sangmark, A.(Rajamangkala University of Technology Krungthep, Bangkok (Thailand). Faculty of Home Economic Technology. Food Science and Technology Division)

Palabras clave de AGROVOC
extrusion food processing ingredients mung beans organoleptic properties pasta quality rice
Información bibliográfica
Agricultural Science Journal
ISSN 0125-0369 | 0125-0507
Paginación
93-96
Otras materias
Sensory scores; Noncereal flours; Rice pasta; Whole mung bean flour
Idioma
Tailandés
Nota
Summaries (En, Th)
Tipo
Summary; Non-Conventional
Autores corporativos
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2024-06-26
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Kasetsart University

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Enlaces
https://agkb.lib.ku.ac.th/agrisservice/search_detail/result/420206
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