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Effect of incorporation of whole mung bean flour on quality of extruded rice pasta | ผลของการเติมแป้งถั่วเขียวทั้งเมล็ดต่อคุณภาพของพาสต้าข้าวเจ้าที่ผลิตโดยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน

2018

Limroongreungrat, K.(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Dangurai, P.(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Suksomboon, A.(Burapha University, Chon Buri (Thailand). Faculty of Science. Department of Food Science) | Sangmark, A.(Rajamangkala University of Technology Krungthep, Bangkok (Thailand). Faculty of Home Economic Technology. Food Science and Technology Division)

Mots clés AGROVOC
extrusion food processing ingredients mung beans organoleptic properties pasta quality rice
Informations bibliographiques
Agricultural Science Journal
ISSN 0125-0369 | 0125-0507
Pagination
93-96
D'autres materias
Sensory scores; Noncereal flours; Rice pasta; Whole mung bean flour
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2024-06-26
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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