AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Effect of Hydration on the Technological Properties of Andean Maize Native Whole-Grain Flour Dough and Bread

2023

Rita M. Miranda | Manuel O. Lobo | Norma C. Sammán


Información bibliográfica
Biology and Life Sciences Forum
Volumen 25 Edición 1 Paginación 5 ISSN 2673-9976
Editorial
MDPI AG
Otras materias
Dough; Andean maize; Gluten-free; Technological properties
Idioma
Inglés

2024-12-11
2024-12-12
DOAJ
Proveedor de Datos
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