The enzymes produced by Koji mould which involved in the production of umami taste during soy sauce fermentation
2018
Ito, K. (Kikkoman Corporation Research and Development Division (Japan))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 656-666
Idioma
Japonés
Nota
1 tab.
6 fig.
28 ref.
Tipo
Journal Article; Journal Part
2024-12-13
2025-10-25
AGRIS AP
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