The enzymes produced by Koji mould which involved in the production of umami taste during soy sauce fermentation
2018
Ito, K. (Kikkoman Corporation Research and Development Division (Japan))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 656-666
Langue
japonais
Note
1 tab.
6 fig.
28 ref.
Type
Journal Article; Journal Part
2024-12-13
2025-10-25
AGRIS AP
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