Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria II. Fracción nitrogenada soluble en agua de la masa
1985
Benedito Mengod, Carmen | Collar, Concha | Barber, S. | Prieto, Jose Antonio | Consejo Superior de Investigaciones Científicas [https://ror.org/02gfc7t72]
Peer reviewed
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Editorial
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
Idioma
Español; castellano
Licencia
none
ISSN
0034-7698
Tipo
Artículo; Http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
2025-01-31
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