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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The effect of transglutaminase on reconstituted skim milks at alkaline pH

2018

Las 2 versiones

Lam, Elisa | Mckinnon, Ian | Marchesseau, Sylvie | Otter, Don | Zhou, Peng | Hemar, Yacine | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) | School of Computer Science and Technology, Harbin Institute of Technology | School of Chemical Sciences ; University of Auckland [Auckland]

Información bibliográfica
Editorial
CCSD, Elsevier
Otras materias
Molecular biology/biochemistry [q-bio.bm]; [sdv.bbm.bp]life sciences [q-bio]/biochemistry; Molecular biology/biophysics; [sdv.bbm.bc]life sciences [q-bio]/biochemistry; [sdv.ida]life sciences [q-bio]/food engineering
Idioma
Inglés
ISSN
02049950
Tipo
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Fuente
ISSN: 0268-005X, EISSN: 1873-7137, Food Hydrocolloids, https://hal.science/hal-02049950, Food Hydrocolloids, 2018, 85, pp.10-20. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.06.047⟩
2025-04-17
2026-02-03
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Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique

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Enlaces
DOI https://hal.science/hal-02049950
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