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Flow behavior of low fat salad dressing thickened by rice flour-xanthan gum combinations | พฤติกรรมการไหลของน้ำสลัดไขมันต่ำจากการใช้แป้งข้าวเจ้าร่วมกับแซนแทนกัมเป็นสารให้ความข้นหนืด

2017

Bootsrapa Leelawat(Thammasat University. Rangsit Campus, Pathum Thani (Thailand). Faculty of Science and Technology. Department of Science and Food Technology) | Saengphet Phairot(Thammasat University. Rangsit Campus, Pathum Thani (Thailand). Faculty of Science and Technology. Department of Science and Food Technology) | Suphaphon Samphanprida(Thammasat University. Rangsit Campus, Pathum Thani (Thailand). Faculty of Science and Technology. Department of Science and Food Technology)

Palabras clave de AGROVOC
fat restricted diets food processing ingredients low fat foods organoleptic properties rheological properties rice flour salads sauces sensory evaluation stabilizers xanthan gum
Información bibliográfica
ISSN 2697-4142 | 1685-7941
Paginación
98-107
Otras materias
Salad dressing; Low fat; Flow behavior
Idioma
Tailandés
Nota
Summaries (En, Th)
Tipo
Summary; Non-Conventional
Autores corporativos
Ubon Ratchathani University, Ubon Ratchathani (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Kasetsart University

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Enlaces
https://agkb.lib.ku.ac.th/agrisservice/search_detail/result/433885
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