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Flow behavior of low fat salad dressing thickened by rice flour-xanthan gum combinations | พฤติกรรมการไหลของน้ำสลัดไขมันต่ำจากการใช้แป้งข้าวเจ้าร่วมกับแซนแทนกัมเป็นสารให้ความข้นหนืด

2017

Bootsrapa Leelawat(Thammasat University. Rangsit Campus, Pathum Thani (Thailand). Faculty of Science and Technology. Department of Science and Food Technology) | Saengphet Phairot(Thammasat University. Rangsit Campus, Pathum Thani (Thailand). Faculty of Science and Technology. Department of Science and Food Technology) | Suphaphon Samphanprida(Thammasat University. Rangsit Campus, Pathum Thani (Thailand). Faculty of Science and Technology. Department of Science and Food Technology)

Mots clés AGROVOC
fat restricted diets food processing ingredients low fat foods organoleptic properties rheological properties rice flour salads sauces sensory evaluation stabilizers xanthan gum
Informations bibliographiques
ISSN 2697-4142 | 1685-7941
Pagination
98-107
D'autres materias
Salad dressing; Low fat; Flow behavior
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Ubon Ratchathani University, Ubon Ratchathani (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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