TECHNOLOGICAL-NUTRITIONAL QUALITY TRAITS AND RELATIONSHIP TO BIOACTIVE COMPOUNDS IN MESOAMERICAN AND ANDEAN BEANS | CARACTERES DA QUALIDADE TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL E RELAÇÃO COM COMPOSTOS BIOATIVOS EM FEIJÃO MESOAMERICANO E ANDINO

Inglés. The common bean exhibits wide genetic variability for technological quality traits, mineral concentrations, and bioactive compounds. For this reason, investigating the correlations between those traits in common bean lines of different gene pools contributes to the progress of biofortification programs. In the present study, two recombinant inbred line populations of Mesoamerican and Andean common bean were evaluated at the F5:7 generation. Technological quality was evaluated based on mass of 100 grains and seed coat color, which was determined using a colorimeter that analyzed the L* (white to black), a* (green to red) and b* (blue to yellow) values. The concentration of six minerals and bioactive compounds (phytates and phenolic compounds) was evaluated and used to characterize the nutritional composition of the lines. The evaluated common bean lines differed (p ≤ 0.05) for all technological quality traits, mineral concentrations, and bioactive compounds, except for the zinc concentration in Andean beans. Seed coat color (L*, a*, and b* values) was highly correlated with most of the evaluated minerals and with the phytates in Mesoamerican beans. In Andean beans, seed coat color (L*, a*, and b* values) was correlated with the concentrations of potassium, magnesium, iron, and phenolic compounds. The nutritional composition of common bean lines of different classes is variable: black beans have higher concentrations of potassium, phosphorus, calcium, zinc, and phytates; carioca beans stand out with high magnesium concentration; and cranberry beans have higher concentrations of potassium, magnesium, and iron.  

Portugués. Os grãos de feijão apresentam grande variabilidade genética para os caracteres da qualidade tecnológica, concentração de minerais e compostos bioativos. Por isso, o estudo das correlações entre esses caracteres em linhagens de feijão de diferentes grupos gênicos proporciona avanços no programa de biofortificação. Para tanto, duas populações homozigotas recombinantes de feijão Mesoamericano e Andino foram avaliadas em geração F5:7. A qualidade tecnológica foi analisada pela massa de 100 grãos e pela coloração dos grãos determinada em um colorímetro pelos valores de L* (branco ao preto), a* (verde a vermelho) e b* (azul a amarelo). A concentração de seis minerais e de compostos bioativos (fitatos e compostos fenólicos) foi avaliada e usada para caracterizar a composição nutricional das linhagens. As linhagens de feijão avaliadas diferiram para todos os caracteres da qualidade tecnológica e para a concentração de minerais e de compostos bioativos, exceto para a concentração de zinco nas linhagens de feijão Andino. A coloração dos grãos (valores de L*, a* e b*) apresentou alta correlação com a maioria dos minerais avaliados e com os fitatos em feijão Mesoamericano. Em feijão Andino, a coloração dos grãos (valores de L*, a* e b*) foi correlacionada com as concentrações de potássio, magnésio, ferro e compostos fenólicos. A composição nutricional das linhagens de feijão de diferentes classes de grãos é variável: feijão preto apresenta as maiores concentrações de potássio, fósforo, cálcio, zinco e fitatos; feijão carioca se destaca pela alta concentração de magnésio; feijão rajado tem maior concentração de potássio, magnésio e ferro.