Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a qualidade nutricional e microbiológica de feijão (Phaseolus vulgaris L.), processado com o aproveitamento ou não da água de maceração. Grãos de duas cultivares de feijão comum - Iraí (grãos bege com estrias vermelhas) e BRS Expedito (grãos pretos) -foram submetidos à embebição em água destilada por oito horas, à temperatura ambiente. O cozimento foi realizado com e sem o aproveitamento da água de maceração. Os minerais foram determinados nos grãos e no caldo, separadamente, e os microrganismos, na mistura de grãos e caldo. Os resultados obtidos evidenciam que a composição de minerais nos grãos e no caldo de feijão não foi alterada pelo descarte da água de maceração para o cozimento. O caldo de feijão apresentou altos teores de fósforo, potássio, magnésio e enxofre. A eliminação da água de maceração não melhorou a qualidade microbiológica do feijão processado. O cozimento das cultivares de feijão Iraí e BRS Expedito pode ser realizado com o aproveitamento ou com o descarte da água de maceração, pois há manutenção do teor de minerais e da qualidade microbiológica do feijão.<br>The aim of this work was to evaluate the nutritional and microbiological quality of common beans (Phaseolus vulgaris L.) processed with or without soaking water. Two common bean cultivars grains (Iraí and BRS Expedito) were subjected to soaking in distilled water for eight hours, at environmental temperature. The cooking was made with the use or discard of soaking water. The minerals were determinated in grains and broth separatedely and microorganisms associated. The results did not show changes for the minerals content in grains and broth with discard of the soaking water. The bean broth showed high phosphorus, potassium, magnesium and sulfur content. The discard of the soaking water did not improve microbiological quality of the processed common beans. Iraí and BRS Expedito cultivars may be cooked with the use or discard of soaking water because minerals content and microbiological quality of the processed common beans are maintained.

Foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação de sais: Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) e Cloreto de Potássio (KCl), via água de bebida na fase pré-abate de frangos de corte sobre o esvaziamento do trato gastrintestinal, consumo de água e parâmetros de carcaça. Foram utilizadas 648 aves do cruzamento CobbXCobb 500, as quais receberam os seguintes tratamentos: (T1): água pura, (T2): 0,15% de NaHCO3, (T3): 0,30% de NaHCO3, (T4): 0,45% de NaHCO3, (T5): 0,15% de KCl, (T6): 0,30% de KCl, (T7): 0,45% de KCl e (T8): sem acesso à água, correspondendo a 8 tratamentos com 9 repetições cada. A dieta utilizada foi isonutritiva para todos os tratamentos, formulada a base de milho e soja. O período experimental iniciou-se aos 46 dias de idade das aves com a administração dos tratamentos 12 horas antes do início dos abates. Para padronização da ingestão de alimento as aves ficaram 3 horas sem receber ração e uma hora antes de iniciar os abates voltaram a ter acesso ao alimento. Após o período de padronização o alimento foi novamente retirado dando início à seqüência de abates. Neste momento todas as aves foram pesadas individualmente estabelecendo as condições de conteúdo gastrintestinal e parâmetros de carcaça no tempo zero: a partir deste momento a cada 2 horas uma ave por repetição foi novamente pesada e abatida com 2, 4, 6, 8, 10 e 12 horas de jejum, respectivamente. Com exceção do T8 o fornecimento de água foi à vontade durante todo o período, e a medição do volume consumido foi realizado através de reservatórios graduados. O consumo de água aumentou significativamente com a suplementação dos sais independente do sal utilizado ao final de 24 horas de consumo (P=0,0463), a perda de peso aumentou linearmente com o período de jejum sendo maior nas aves que não tiveram acesso à água (P <0,0001, r2=0,75) ao completar 12 horas de jejum. Para os parâmetros de carcaça não houve efeito significativo dos tratamentos, assim como as diferenças encontradas no esvaziamento das secções do trato digestivo, inglúvio mais moela e intestinos (Duodeno, Jejuno-Íleo e Cecos) também não sofreram efeito significativo dos tratamentos. Quando analisado o conteúdo de matéria seca total (g) da secção inglúvio mais moela ao longo do período de jejum considerando os tratamentos com água e sem água (T1 e T8) o (T1) apresentou uma regressão quadrática (P=0,0005, r2=0,60), sendo que o (T8) foi linear ao longo do tempo (P=0,0001, r2=0,28). Para o conteúdo total de matéria seca dos intestinos (g) tanto as aves que receberam água (T1) como as que não tiveram acesso a água apresentaram uma regressão quadrática sobre o esvaziamento com (P=0,0326, r2=0,53) e (P=0,0092, r2=0,52), respectivamente. Nas condições em que foi realizado o experimento, a utilização de sais aumenta o consumo de água, e o conteúdo de matéria seca do trato digestivo e a perda de peso corporal sofre influência significativa à medida que aumenta o tempo de jejum das aves. | This experiment was carried out to evaluate the effects of supplementary with Sodium Bicarbonate (NaHCO3) and Potassium Chloride (KCl). In the preslaughter drinking water for broilers, on evolutions were performed or emptying of the gastrointestinal tract, water intake and carcass parameters. It was used CobbXCobb 500, 648 birds, receiving the following treatments: (T1) no salts, (T2) 0.15% NaHCO3, (T3) 0.30% NaHCO3, (T4) 0.45% NaHCO3, (T5) 0.15% KCl, (T6) 0.30% KCl, (T7) 0.45% KCl and (T8) with no water access, adding up to 8 treatments with 9 repetitions each. The diet utilized for all treatments was isonutritive, with formulation based on corn and soy. The experimental period started on the 46th day of age with treatment being administered 12 hours prior to beginning the slaughter. To standardize the feed intake, broilers were left 3 hours without feed gaining access again for one hour before starting the slaughter. After the standardization period, the food was again withdrawn to process the slaughters. At this point each broiler was weighed individually, and gastrointestinal content conditions and carcass parameters were set at zero time. From this moment on, one broiler per repetition was again weighed and slaughtered with 2, 4, 6, 8, 10 and 12 hours of fasting, respectively. With the exception of T8, water supply was unlimited during all the experiment. Measurements of water consumed was done through graded reservatories. Water intake increased significantly with the addition of the salts, no matter which one, at the end of 24 hours (P=0.0463). Weight loss increased linearly with the fasting period, it was greater in broilers with no access to water (P<0.0001, r²=0.75) when completing 12 hours of fasting. Regarding carcass parameters there were no difference between significant treatments, as well as differences found in the emptying of the digestive tract sections, crop plus gizzards and intestines, did not suffer significant effect during the treatments. The content of the total dried matter of the section of crop plus gizzard, regression of analyses, considering the treatments with and without water (T1 and T8), (T1) presented a quadratic regression (P=0.0005, r²=0.60) and (T8) was linear along the time (P=0.0001, r²=0.28). For the content of total dried matter of the intestines, both the broilers that received water (T1) and those that did not, presented a quadratic regression on the emptying with (P=0.0326, r²=0.53) and (P=0.0092, r²=0.52) respectively. This shows that under the conditions this experiment was performed, the use of salts increase water intake, and the dried matter content in the digestive tract as well as the bodily weight loss suffer significant influence as the broiler’s fasting time increased.

Mestrado em Engenharia do Ambiente | A presente dissertação tem como principal objectivo a caracterização hidroquímica e da qualidade da água da bacia hidrográfica do médio Vouga direito, tendo em vista a avaliação de riscos de incumprimento da qualidade na captação do Carvoeiro. O troço do Rio Vouga estudado tem início na foz do rio Zela, estende-se ao longo de 40 km, com uma área de drenagem de 417 km2, e termina no Carvoeiro, onde existe um Sistema de Abastecimento de água à escala Regional. Foram seleccionados 15 pontos de amostragem na área da bacia estudada, tendo em conta a acessibilidade e essencialmente a representatividade de distribuição de possíveis fontes poluidoras. Foram amostrados pontos no troço principal do Rio Vouga e também nos principais afluentes do Rio Vouga, nomeadamente no rio Mau, rio Teixeira, rio Varoso e rio Zela. Os parâmetros medidos "in situ” foram a temperatura, o oxigénio dissolvido, a condutividade, a turbidez, a ficocianina e a clorofila a. Para análise em laboratório foram recolhidas amostras de água e analisados os seguintes parâmetros indicadores da qualidade da água: sólidos suspensos totais e voláteis, amónia, CBO5, nitratos, fósforo total e solúvel, azoto total e orgânico. Nos dias de amostragem, quando foi possível, foram medidos os caudais em dois afluentes do rio Vouga, a ribeira da Alombada e o Rio Mau, e também no Carvoeiro (rio Vouga). Este facto constitui um dos objectivos deste trabalho, que consiste em verificar a relação que existe entre o caudal do rio e os indicadores da qualidade da água acima enunciados. Para isso aplicou-se o modelo matemático EPA-SWMM para simular o caudal do rio ao longo de todo o troço estudado até ao Carvoeiro. Os resultados mostram que a bacia do médio Vouga apresenta problemas de poluição, em particular no troço entre Vouzela e a ponte de Pessegueiro, sendo os valores mais elevados de nutrientes observados em Sejães. Esta degradação da qualidade está relacionada com a actividade agrícola na bacia e com as descargas de efluentes domésticos. Com o aumento do caudal do rio em Abril observa-se uma melhoria da qualidade da água. No entanto, os SST constituem um problema. ABSTRACT: The present dissertation focuses on the hydrochemistry and water quality characterization of the river Vouga basin, aiming at evaluating the risks associated with not fulfilling the quality in the caption of Carvoeiro. The studied section of river Vouga, starts at the estuary of river Zela and it is extended over a length of 40 km, with a catchment area of 417 km2, discharging into Carvoeiro, where exists a water supplying system to the regional scale. In the studied basin's area, 15 sampling points had been detected, taking into account the accessibility and, essentially, the representation of distribution of possible polluting sources. Additionally, sampling points were retrieved in the main section of river Vouga and also on its main tributaries, particularly in river Mau, river Teixeira, river Varoso and river Zela. The measured parameters “in situ” were the temperature, the dissolved oxygen, the conductivity, the turbidity, the phycocyanin and the chlorophyll. For laboratory analysis, water samples were collected aiming at analyzing the following pointers of quality of the water: total and volatile suspended solids, ammonia, BOD5, nitrates total and water-soluble phosphorus and, finally, total and organics nitrogen. In the sampling days, whenever possible, it was measured the outflow in two tributaries of river Vouga, Ribeira da Alombada and river Mau, and also at Carvoeiro (River Vouga). This was one of the main goals of this project, which consists of verifying the relation between the outflow of the river and the pointers of quality of the water mentioned above. For this, it was used a mathematical model EPA-SWMM, to simulates the outflow of the river throughout the studied section, finishing at Carvoeiro. The results show that the river Vouga basin in the medium reach, presents some pollution problems, particularly in a river stretch between Vouzela and Pessegueiro, and the higher values of nutrients found in Sejães. This deterioration of water quality is closely related to the agricultural activities within the basin, as well to domestic wastewater discharges. With the increase in the flow of the river in April there is an improvement of water quality. However, the SST is a problem.

This work was done in order to characterize the water holding capacity and availability to plants in three soils of coastal tablelands in the state of Paraíba using tensiometry in areas cultivated with sugarcane. The water retention curves were determined for the Neossolo Quartzarenico, Latossolo Amarelo, Latossolo Coeso soils in the depths of 0 - 30cm and from 30 - 60 cm, by the Richards extractor method and by tensiometens in PVC columns in a greenhouse in the first phase and in a battery of field tensiometers in the second phase, in the tensions of 10, 20, 30, 40, 50 and 60 cm Hg. The water retention in the soils was significantly affected (p<0,01) as a function of the tensions (TS) applied. The same effect (p<0,01) was seen for the factor soil (S) and for the interaction (TS x S) both for the extractor and the greenhouse methods as well as for the field method. According to the study of the regression analysis, the mathematical model that showed the best adjustment was the decreasing quadratic. The values of moisture content found showed the most abrupt variations at the lowest tensions. The moisture content for the Neossolo Quartzarenico demonstrated under field conditions the importance of the structure for soils retaining more moisture in the tensions studied in relation to the laboratory and greenhouse methods. Even though the clay content were similar for the Latossolo Amarelo and the Latossolo. Coeso the greatest moisture retentions were observed in the Latossolo Coeso.

Se modela la gestión del uso urbano del recurso agua incluyendo las acciones de un grupo de seres humanos. El modelo describe los procesos de potabilización y de tratamiento de efluentes con funciones matemáticas. Las pérdidas en el sistema de distribución y de recolección se proponen proporcionales a los respectivos flujos. Se incorpora el comportamiento social del usuario. Se introduce un flujo de recreación que tiene en cuenta las costumbres sociales y el clima y se analiza su influencia en el flujo hacia el medio ambiente. Se obtienen las contribuciones “aceptables” y “no aceptables” del flujo hacia el medio ambiente según el tipo de usuario respetuoso e irrespetuoso. El próximo paso es su validación con un conjunto de datos completo y cerrado en sí mismo. | The model for the management of the water resource includes the water extraction from the environment and the cleaning process as mathematical functions. The leaks in the water distribution and in the sewage collection are proposed as proportional to the fluxes. The user behavior is incorporated. A “recreational flux”, related to the social costumes and to the local weather, is defined and its influence on the restitutive water flux to the environment is analyzed. The “acceptable” or “non acceptable” contributions of the restitutive water flux to the environment depending on the user behavior are obtained. The model will be adjusted and validated by using a complete set of real data. | Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES)

Este trabalho apresenta os resultados da aplicação do Índice de Qualidade de Água Subterrânea (IQUAS), a uma amostra de água subterrânea obtida na Região Metropolitana de Salvador – RMS. A formulação do IQUAS foi baseada na revisão de índices já existentes para a avaliação da qualidade da água subterrânea, tal como o IQNAS e o SEQ Eaux-Souterraines, sendo modificado para a inclusão de outros parâmetros químicos e bacteriológicos. A escolha dos parâmetros e de seus pesos, os quais representam a importância de cada parâmetro no Índice, foi realizada através do consenso entre especialistas, utilizando-se a Metodologia Delphi. O IQUAS foi construído à semelhança do WQI da National Sanitation Foundation, usando o método de agregação multiplicativa das notas de qualidade. Utilizou-se um intervalo de notas semelhante ao estabelecido pelo WQI, ou seja: de 80-100, qualidade ótima; de 52-79, boa; de 37-51, regular; de 20-36, ruim e de 0-19, péssima. Para melhor avaliar o efeito da variação de cada parâmetro no IQUAS, foram introduzidas não conformidades para cada parâmetro incluído no índice, isoladamente. Os resultados obtidos demonstraram que o Índice está apropriado para informar a qualidade das águas subterrâneas submetidas a impactos ambientais negativos; e pode ser útil no monitoramento dos aqüíferos.

Meta 2007.