Studies on the emulsifying properties of soybean proteins, 2: Viscosity and emulsion stabilizing property of soy protein isolate-sodium caseinate mixture
1984
Aoki, H. | Kato, J. | Watanabe, Y. (Otsuma Women's Univ., Tokyo (Japan)) | Shirase, Y.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
31
Numéro
5
ISSN
0029-0394
Pagination
pp. 333-338
D'autres materias
Milk / rheological properties; Caseine; Emulsificacion; Produit proteique / propriete rheologique; Productos proteinicos / propiedades reologicas
Langue
japonais
Note
13 ref.; Summaries (En, Ja)
Type
Summary
1985-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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