À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Rheological and sensory characteristics of doughs and Balady bread based on wheat, sorghum, millet and defatted soy flours

1987

Foda, Y.H. (Ain Shams Univ., Cairo (Egypt). Faculty of Agriculture) | Ramy, A. | Rasmy, N.A. | Abu-Salem, F.M. | Yassen, A.A.E.

Mots clés AGROVOC
analyse organoleptique breadmaking doughs enriquecimiento de los alimentos food enrichment harina de trigo organoleptic analysis panification rheological properties wheat flour
Informations bibliographiques
Volume 25 Numéro 1
Pagination
pp. 327-338
D'autres materias
Farine de ble; Masa de panaderia; Complementation; Pate de cuisson; Propriete rheologique; Panificacion; Analisis organoleptico; Propiedades reologicas
Langue
anglais
Note
4 tables; 15 ref. Summaries (Ar, En). *EG
Type
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Egyptian Documentation and Information Centre for Agriculture

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]