Rheological and sensory characteristics of doughs and Balady bread based on wheat, sorghum, millet and defatted soy flours
1987
Foda, Y.H. (Ain Shams Univ., Cairo (Egypt). Faculty of Agriculture) | Ramy, A. | Rasmy, N.A. | Abu-Salem, F.M. | Yassen, A.A.E.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 327-338
Другие темы
Farine de ble; Masa de panaderia; Complementation; Pate de cuisson; Propriete rheologique; Panificacion; Analisis organoleptico; Propiedades reologicas
Язык
Английский
Примечание
4 tables; 15 ref. Summaries (Ar, En). *EG
Тип
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]