Yeast selection for the elaboration of sparkling wines with low alcohol content
1992
Novella Herrero, M.A. | Ortiz Jimenez, R.I. (Estacion de Viticultura y Enologia, Requena (Espana))
espagnol; castillan. En este trabajo se estudian distintas levaduras, a fin de seleccionar algunas de ellas para elaborar espumosos de bajo grado alcoholico a partir de uvas de la variedad Bobal, que constituye la mayor parte del vinedo de la Comarca Requena-Utiel. Destacar que con la levadura C3 se obtiene un espumoso de mayor calidad
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
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