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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Ozone treatment in canned mushrooms as alternative to sulphur use]

1993

Morell, J. | Serra, J.A. | Andueza, E. | Moreno, E. (Universidad Politecnica de Valencia (Espana))

Mots clés AGROVOC
agaricus brunissement enzymatique canned products champignon comestible color colour couleur edible fungi enzymic browning essai ozone ozono productos enlatados produit en conserve pruebas rendement rendimiento setas comestibles textura texture trials yields
Informations bibliographiques
Numéro 4 ISSN 0212-1689
Pagination
pp. 62-69
D'autres materias
Pardeamiento enzimatico
Langue
espagnol; castillan
Note
Fig., 5 cuadros; 18 ref.
Type
Numerical Data
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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