Microbiological and aromatic characteristics of fermented maize doughs for kenkey production in Ghana
1993
Halm, M. (Food Research Inst. CSIR, Accra (Ghana)) | Lillie, A. | Soerensen, A.K. | Jakobsen, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 135-143
D'autres materias
Bacterias acidolacticas; Masa de panaderia; Maiz; Bacterie lactique; Fermentacion; Pate de cuisson; Compuestos aromaticos; Compose aromatique
Langue
anglais
Note
25 refs.; Summary (En)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par Wageningen University & Research
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