Microbiological and aromatic characteristics of fermented maize doughs for kenkey production in Ghana
1993
Halm, M. (Food Research Inst. CSIR, Accra (Ghana)) | Lillie, A. | Soerensen, A.K. | Jakobsen, M.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 135-143
Другие темы
Bacterias acidolacticas; Masa de panaderia; Maiz; Bacterie lactique; Fermentacion; Pate de cuisson; Compuestos aromaticos; Compose aromatique
Язык
Английский
Примечание
25 refs.; Summary (En)
Тип
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wageningen University & Research
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]