The textural analysis of cooked potato. 2. Swelling pressure of starch during gelatinisation
1992
Jarvis, M.C. (Glasgow Univ. (United Kingdom). Agricultural, Food and Environmental Chemistry) | MacKenzie, E. | Duncan, H.J.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Potato Research (Netherlands)
Volume
35
Numéro
2
ISSN
0014-3065
Pagination
pp. 93-102
D'autres materias
Celulas; Amidon/ texture; Gelification; Gelificacion; Almidon/ textura; Starch/ texture; Coccion
Langue
anglais
Note
26 refs.; Summary (En)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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