The textural analysis of cooked potato. 2. Swelling pressure of starch during gelatinisation
1992
Jarvis, M.C. (Glasgow Univ. (United Kingdom). Agricultural, Food and Environmental Chemistry) | MacKenzie, E. | Duncan, H.J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Potato Research (Netherlands)
Volumen
35
Edición
2
ISSN
0014-3065
Paginación
pp. 93-102
Otras materias
Coccion; Starch/ texture; Gelificacion; Gelification; Amidon/ texture; Almidon/ textura; Celulas
Idioma
Inglés
Nota
26 refs.; Summary (En)
Tipo
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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