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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Contribution of transglutaminase on the setting of various actomyosin pastes [of fish flesh]

1995

Nowsad, A.A. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Kanoh, S. | Niwa, E.

Mots clés AGROVOC
colloids coloides fibras musculares fibre musculaire jellification minced fish muscle fibres pescado picado poisson hache strength
Informations bibliographiques
Volume 61 Numéro 1 ISSN 0919-9268
Pagination
pp. 79-81
D'autres materias
Resistencia mecanica; Gelificacion; Resistance mecanique; Transferase/ acide glutamique; Colloide; Transferases/ glutamic acid; Transferasas/ acido glutamico; Gelification
Langue
anglais
Note
Summary (En)
1 table; 2 fig.; 8 ref.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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