Contribution of transglutaminase on the setting of various actomyosin pastes [of fish flesh]
1995
Nowsad, A.A. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Kanoh, S. | Niwa, E.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 79-81
Другие темы
Resistencia mecanica; Gelificacion; Resistance mecanique; Transferase/ acide glutamique; Colloide; Transferases/ glutamic acid; Transferasas/ acido glutamico; Gelification
Язык
Английский
Примечание
Summary (En)
1 table; 2 fig.; 8 ref.
Тип
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]