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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of ultrafiltration on Gouda cheese proteolysis and composition

1994

Kim, M.S. (Korea Institute of Energy Research, Taejon (Korea Republic). Biomass Research Team) | Olson, N.F. (Wisconsin-Madison University, Wisconsin (USA). Department of Food Science)

Mots clés AGROVOC
analyse organoleptique cheese chemical composition composition chimique electroforesis electrophoresis fromage hydrolyse hydrolysis organoleptic analysis proteolisis proteolyse proteolysis queso ultrafiltration
Informations bibliographiques
Volume 3 Numéro 4 ISSN 1225-5173
Pagination
pp. 238-243
D'autres materias
Composicion quimica; Analisis organoleptico; Hidrolisis; Electrophorese; Ultrafiltracion
Langue
anglais
Note
Summaries (En)
3 illus.; 4 tables; 27 ref.
Type
Bibliography; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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