[Quality of plant foods]

Hoehn, E. , Waedenswil

[Quality of plant foods]

1997

Hoehn, E. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Obst-, Wein- und Gartenbau (FAW), Waedenswil (Switzerland))

Quality is the sum of properties and characteristics of a product. It determines the product's suitability to fulfil expectations and/or prescribed attributes. The claims are very different depending on the claiments: producers, processors, consumers or legislators. Methods of quality assessment and quality assurance are presented. Food science will increasingly focus on quality and its assessment. New non-destructive quality assessment methods and clear criteria for quality judgment have yet to be developed

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Mots clés AGROVOC

alimentos calidad calidad de procesamiento consommateur consumidores control de calidad productos de origen vegetal produit alimentaire technique analytique valeur nutritive valor nutritivo

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Publié dans

Agrarforschung (Switzerland)

Volume 4 Numéro 5 ISSN 1022-663X

Pagination

pp. 197-200

D'autres materias

Propiedades organolepticas; Tecnicas analiticas; Qualite technologique; Controle de qualite; Propriete organoleptique; Garantia de calidad; Assurance qualite; Qualite; Produit vegetal; Propiedades tecnicas; Propriete technologique

Langue

allemand

Note

Summaries (De, Fr, En)

3 graphs, 1 ill., 1 photo, 7 ref.

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1997-08-15

Format: AGRIS AP

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