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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effects of mustard seed (Brassica juncea) during preservation of soup for Naengmyon

1997

Seo, K.I. (Tongkuk Junior College, Chilkok (Korea Republic). Department of Traditional Fermented Food) | Kang, K.S. (Pusan Junior College, Pusan (Korea Republic). Department of Food Processing) | Shim, K.H. (Gyeongsang National University, Chinju (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

Mots clés AGROVOC
bacteria cell counting escherichia coli mostaza moutarde mustard pasta pastas alimenticias potage preservation sopas soups volatile compounds
Informations bibliographiques
Volume 29 Numéro 1 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 51-56
D'autres materias
Conteo de celulas; Compuesto volatil; Numeration cellulaire; Pate alimentaire; Compose volatil; Preservacion
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 1 table; 19 ref.
Type
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
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