Degradation of polyphosphates during the manufacturing process of surimi-based products: Effect of magnesium concentration on enzymatic degradation
1997
Matsunaga, A. (Toyama-ken. Government Office (Japan)) | Ooizumi, T. | Yamamoto, A. | Kawasaki, K. | Matsukawa, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 1-6
D'autres materias
Hidrolisis enzimatica
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
4 fig.; 20 ref.
Type
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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