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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Behavior of Salmonella typhimurium DT104 during the manufacture and storage of pepperoni

1998

Luchansky, J.B. (Wisconsin Univ., Madison, Wisconsin (USA). Dept. of Food Microbiology and Toxicology) | Ihnot, A.M. | Roering, A.M. | Wierzba, R.K. | Faith, N.G.

Mots clés AGROVOC
beef carne de cerdo carne de res cold storage fermentation pepper pimienta poivre pork salmonella typhimurium stockage au froid supervivencia survie survival vacuum packaging viande bovine viande porcine
Informations bibliographiques
International Journal of Food Microbiology (Netherlands)
Volume 40 Numéro 1-2 ISSN 0168-1605
Pagination
pp. 117-121
D'autres materias
Emballage sous vide; Almacenamiento en frio; Fermentacion; Embalaje en vacio
Langue
anglais
Note
Summary (En)
18 ref.
Type
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wageningen University & Research

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