Behavior of Salmonella typhimurium DT104 during the manufacture and storage of pepperoni

Luchansky, J.B. . Dept. of Food Microbiology and Toxicology; Ihnot, A.M.; Roering, A.M.; Wierzba, R.K.; Faith, N.G.

Behavior of Salmonella typhimurium DT104 during the manufacture and storage of pepperoni

1998

Luchansky, J.B. (Wisconsin Univ., Madison, Wisconsin (USA). Dept. of Food Microbiology and Toxicology) | Ihnot, A.M. | Roering, A.M. | Wierzba, R.K. | Faith, N.G.

Ключевые слова АГРОВОК

beef carne de cerdo carne de res cold storage fermentation pepper pimienta poivre pork salmonella typhimurium stockage au froid supervivencia survie survival vacuum packaging viande bovine viande porcine

Библиографическая информация

Опубликовано в

International Journal of Food Microbiology (Netherlands)

Том 40 Выпуск 1-2 ISSN 0168-1605

Нумерация страниц

pp. 117-121

Другие темы

Emballage sous vide; Fermentacion; Embalaje en vacio; Almacenamiento en frio

Язык

Английский

Примечание

Summary (En)

18 ref.

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1998-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wageningen University & Research

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Behavior of Salmonella typhimurium DT104 during the manufacture and storage of pepperoni

1998

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация