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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of wheat flour brew with Bifidobacterium bifidum on rheological properties of wheat flour dough

1998

Cho, N.J. (Hyejeon College, Chungnam (Korea Republic). Department of Baking Technology) | Lee, S.K. (Konkuk University, Seoul (Korea Republic). Department of Applied Biology and Chemistry) | Kim, S.K. (Dankook University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition) | Joo, H.K. (Sunmoon University, Asan (Korea Republic). Department of Food Resources and Technology)

Mots clés AGROVOC
bifidobacterium bread chemicophysical properties food technology harina de trigo pain pan technologie alimentaire trigo wheat flour wheats
Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volume 30 Numéro 4 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 832-841
D'autres materias
Propriete physicochimique; Tecnologia de los alimentos; Farine de ble; Ble; Propiedades fisicoquimicas
Langue
Note
Summaries (En, Ko)
8 illus.; 8 tables; 23 ref.
Type
Summary; Bibliography
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

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