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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of wheat flour brew with Bifidobacterium bifidum on rheological properties of wheat flour dough

1998

Cho, N.J. (Hyejeon College, Chungnam (Korea Republic). Department of Baking Technology) | Lee, S.K. (Konkuk University, Seoul (Korea Republic). Department of Applied Biology and Chemistry) | Kim, S.K. (Dankook University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition) | Joo, H.K. (Sunmoon University, Asan (Korea Republic). Department of Food Resources and Technology)

Palabras clave de AGROVOC
bifidobacterium bread chemicophysical properties food technology harina de trigo pain pan technologie alimentaire trigo wheat flour wheats
Información bibliográfica
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volumen 30 Edición 4 ISSN 0367-6293
Paginación
pp. 832-841
Otras materias
Propriete physicochimique; Tecnologia de los alimentos; Farine de ble; Ble; Propiedades fisicoquimicas
Idioma
Nota
Summaries (En, Ko)
8 illus.; 8 tables; 23 ref.
Tipo
Summary; Bibliography
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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