Enzymatic cross-linking of milk proteins: effect on functional properties [7 papers included]
1998
Faergemand, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
KVL
Pagination
166 p.
D'autres materias
Proteine du lait; Proteinas de la leche; Gelification; Capacidad de fijacion del agua; Capacite de liaison de l'eau; Lactoserum; Propiedades fisicoquimicas; Emulsificacion; Qualite; Gelificacion; Viscosite; Propriete physicochimique
Langue
anglais
Note
Summaries (Da, En)
33 ill., 7 tables; 154 ref.
ISBN
87-90504-04-6
Type
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Auteur institutionnelle
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)
2000-08-15
AGRIS AP
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