Enzymatic cross-linking of milk proteins: effect on functional properties [7 papers included]
1998
Faergemand, M.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
KVL
Нумерация страниц
166 p.
Другие темы
Proteine du lait; Proteinas de la leche; Gelification; Capacidad de fijacion del agua; Capacite de liaison de l'eau; Lactoserum; Propiedades fisicoquimicas; Emulsificacion; Qualite; Gelificacion; Viscosite; Propriete physicochimique
Язык
Английский
Примечание
Summaries (Da, En)
33 ill., 7 tables; 154 ref.
ISBN Международный стандартный книжный номер
87-90504-04-6
Тип
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Корпоративный автор/ Групповой автор
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)
2000-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил University of Copenhagen
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]