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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of technologies on quality of raw meat

2000

Gasperlin, L. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Mots clés AGROVOC
abattage d'animaux almacenamiento calidad carne higiene de la carne industria de la carne industrie de la viande keeping quality maduramiento meat meat hygiene meat industry preservation quality ripening sacrificio slaughtering stockage storage technical properties viande
Informations bibliographiques
Pagination
p. 90-102
D'autres materias
Aptitud para la conservacion; Hygiene de la viande; Aptitude a la conservation; Qualite; Murissage; Preservacion; Propiedades tecnicas; Propriete technologique
Langue
slovène
Note
Summaries (En, Sl)
1 table; 2 ill., 14 ref.
ISBN
961-6333-06-0
Titre traduit
Vpliv tehnologij na kakovost presnega mesa
Type
Summary; Conference
Source
Meat and Meat Products for Quality Nutrition: Proceedings, Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2000.- ISBN 961-6333-06-02
Conférence
2nd Conference on the Importance of Meat in Nutrition and Health, Portoroz (Slovenia), 10-11 Feb 2000
2001-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par University of Ljubljana

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