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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Quality and technological viewpoints of fat and cholesterol reduction in meat processing

2000

Zlender, B. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Mots clés AGROVOC
alimentos bajos en grasa calidad carne chemicophysical properties cholesterol colesterol corps gras fat substitutes fats food technology grasas human nutrition low fat foods meat meat production nutrition humaine organoleptic properties production de viande quality sustitutos de grasas technologie alimentaire viande
Informations bibliographiques
Pagination
p. 68-77
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Qualite; Tecnologia de los alimentos; Produccion de carne; Aliment allege en graisse; Succedane de corps gras; Propriete physicochimique; Nutricion humana
Langue
slovène
Note
Summaries (En, Sl)
1 table; 17 ref.
ISBN
961-6333-06-0
Titre traduit
Kakovostni in tehnoloski vidiki zmanjsanja mascob in holesterola v predelavi mesa
Type
Summary; Conference
Source
Meat and Meat Products for Quality Nutrition: Proceedings, Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2000.- ISBN 961-6333-06-02
Conférence
2nd Conference on the Importance of Meat in Nutrition and Health, Portoroz (Slovenia), 10-11 Feb 2000
2001-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par University of Ljubljana

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