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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Proteolytic changes during ripening of autochthonous white cheeses in brine]

2006

Barac, M. (Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia)) | Jovanovic, S. (Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia)) | Macej, O. (Poljoprivredni fakultet, Beograd - Zemun (Serbia))

Mots clés AGROVOC
brines fromage à pâte molle maduramiento mûrissage proteolisis proteolysis protéolyse queso blando ripening salmuera saumure soft cheese
Informations bibliographiques
Editeur
Poljoprivredni fakultet
Pagination
p. 65-86
Langue
serbe
Note
5 ill.
2 tables
85 ref.
Titre traduit
Proteoliticke promene tokom zrenja autohtonih belih sireva u salamuri
Type
Bibliography
Source
[Autochthonous white cheeses in brine: monograph], Dozet, N. (ed.)Macej, O. (ed.).- Beograd - Zemun (Serbia): Poljoprivredni fakultet, 2006.- 86-7834-008-8.- p. 65-86
2006-05-15
AGRIS AP
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