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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Characteristics of Slinzega, a cured meat from Valtellina [Lombardy]

2004

Cattaneo, P.; Tomè, M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)

Mots clés AGROVOC
actividad del agua attività dell'acqua beef cadmio cadmium carne de caballo carne de res carne di cavallo carne essiccata carne salada carne seca chemical contamination chlorure de sodium cloruro di sodio composition globale composizione globale contamination chimique contaminazione chimica cured meat dried meat energy value food technology horse meat lead limiti massimi dei residui lombardia lombardie lombardy maximum residue limits nitrate nitrates nitrati nitratos nitrite nitrites nitriti nitritos ph piombo plomb plomo proximate composition residues residui residuos sodium chloride technologie alimentaire tecnologia alimentare valore energetico viande bovine viande chevaline water activity
Informations bibliographiques
Volume 55 Numéro 6 ISSN 0004-0479
Pagination
pp. 33-39
D'autres materias
Carne salmistrata; Contaminacion quimica; Activite de l'eau; Valeur energetique; Viande salee; Carne di manzo; Limite maximale de residu; Cloruro sodico; Residu; Composicion aproximada; Tecnologia de los alimentos; Limites maximos de residuos; Viande sechee
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
5 tables
9 ref.
Titre traduit
Caratteristiche della Slinzega valtellinese [carne salata; Lombardia]
Type
Summary
2006-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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