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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Preliminary survey on biogenic amine content in handicraft Ciauscolo salami [Marches (Italy)]

2004

Cecchini, S. | Rea, S. | Ricciutelli, M. | Stocchi, R. | Loschi, A.R.

Mots clés AGROVOC
actividad del agua appellation d'origine ash content attività dell'acqua biological contamination cadaverina cadaverine cell counting chlorure de sodium cloruro di sodio contamination biologique contaminazione biologica contenido de ceniza contenido de humedad contenido proteico contenuto di ceneri contenuto lipidico contenuto proteico denominazione di origine designation of origin enterobacteriaceae espermina histamina histamine insaccati istamina lipid content listeria maduramiento marcas (italia) marche marches (italie) marches (italy) moisture content ph protein content putrescina putrescine ripening salchicha salmonella saucisse sausages sodium chloride spermina spermine stagionatura staphylococcus aureus teneur en cendres teneur en eau teneur en lipides tenore in umidità tiramina tyramine water activity
Informations bibliographiques
Volume 58 ISSN 1721-1980
Pagination
pp. 393-394
D'autres materias
Teneur en proteines; Activite de l'eau; Conteo de celulas; Contaminacion biologica; Contenido de lipidos; Numeration cellulaire; Cloruro sodico; Murissage; Denominacion de origen; Conteggio cellulare; Staphylococcus aureas
Langue
italien
Note
Summary (En)
2 tables
12 ref.
Received 2007
Titre traduit
Indagine preliminare sul contenuto di amine biogene in Ciauscoli artigianali [Marche]
Type
Conference; Summary
Conférence
[Italian Society of Veterinary Science. Annual meeting], 58, Grado, Gorizia (Italy), 22-25 Sep 2004
2008-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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