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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[The beef aging] | La maduración de la carne de vacuno

2003

Oliete Mayorga, B., Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, La Coruña (España)

Mots clés AGROVOC
beef carne de res cold storage color colour couleur emballage sous-vide firmeza firmness food preservation keeping quality maduramiento ripening stockage au froid vacuum packaging viande bovine water holding capacity
Informations bibliographiques
Numéro 23 ISSN 1887-4177
Pagination
pp. 63-71
D'autres materias
Fermete; Preservation des aliments; Aptitud para la conservacion; Capacidad de retencion de agua; Aptitude a la conservation; Preservacion de alimentos; Murissage; Capacite de retention d'eau; Almacenamiento en frio; Embalaje en vacio
Langue
espagnol; castillan
Note
Ilus., 4 tablas, 4 gráf.
Recibido en el Centro de Entrada de Datos en Oct de 2009
2009-03-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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