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The contents of 2,4,6-trichloroanisole (RCA) and 2,4,6-tribromoanisole (TBA) causing a musty/muddy off-flavor in sakes at the 2007 and 2008 Sake Contests

2009

Iwata, H.(National Research Inst. of Brewing, Higashihiroshima, Hiroshima (Japan)) | Kanda, R. | Endou, M. | Fujita, A. | Isogai, A.

Mots clés AGROVOC
arroz aspergillus brassage brewing cereales cereals chemical contamination contamination contamination chimique defecto de sabor food processing malteado moho moisissure moulds off flavours organoleptic properties procesamiento de alimentos rice riz traitement des aliments
Informations bibliographiques
Volume 104 Numéro 10 ISSN 0914-7314
Pagination
pp. 777-786
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Contaminacion quimica; Defaut de flaveur; Contaminacion; Propriete organoleptique; Cereale
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
4 tab. 5 fig. 18 ref.
Type
Summary
2009-04-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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