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The determination of triglyceride and phospholipid fatty acid composition in the subcutaneous adipose tissue of dry-cured hams

2008

Aase, Anne Christine

Mots clés AGROVOC

adipose tissue age brining consistency cured meat drying fatty acids flavour food technology gas chromatography hams lipid content mass spectrometry norway quality salinity slaughtering slovenia spain triglycerides

Informations bibliographiques

Editeur

[A.C. Aase]

Pagination

101 bl.

D'autres materias

Phospholipides; Land races

Langue

anglais

Sur AGRIS depuis: 2012-09-15

Format: AGRIS AP

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