Heat denaturation and emulsifying properties of plasma protein [porcine].
1988
Saito M. | Taira H.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Agricultural and Biological Chemistry
Volume
51
ISSN
0002-1369
Pagination
v.2787-2792(10)
D'autres materias
Proteinas; Cloruro de sodio; Desnaturalizacion; Emulsifiant; Plasma sanguineo; Estructura quimica
Langue
anglais
Note
2 tables; 6 plates; 13 ref.; Summary (En).
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Agricultural-and-Biological-Chemistry (Japan). (Oct 1988). v. 51(10) p. 2787-2792.
Auteur institutionnelle
National Food Research Inst., Tsukuba, Ibaraki (Japan)
2012-11-15
AGRIS AP
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