Microorganismes intervenant dans la fabrication et la maturation des fromages: leur role sur les proprietes organaleptiques.
1987
Larpent J.P.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
D'autres materias
Lipidos; Bacterias acidolacticas; Presure; Fermentacion; Aminoacidos; Proteinas; Bacterie lactique; Acide amine
Langue
français
Note
11 tables.
Titre traduit
anglais.
[Microorganisms intervening in cheese making and ripening. Their effect on organoleptic properties]. [French]
Type
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
Conférence
Colloque Biotechnologies et Industries Laitieres. Clermont-Ferrand (France). 11 Mar 1987.
Auteur institutionnelle
Universite de Clermont-Ferrand-2 (France)
2012-11-15
AGRIS AP
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