Kann man mit Jungbullen Qualitaetsfleisch erzeugen? Schlachtkoerperzusammensetzung und Fleischbeschaffenheit von Bullen, Ochsen und Faersen in verschiedenen Produktionssystemen.

Preisinger R.; Kalm E.; Guhe M.; Schmidt G.; Augustini C.; Henning M.

Kann man mit Jungbullen Qualitaetsfleisch erzeugen? Schlachtkoerperzusammensetzung und Fleischbeschaffenheit von Bullen, Ochsen und Faersen in verschiedenen Produktionssystemen.

1991

DEUTSCH: Ochsen und Faersen gelten als ideale Ausgangsbasis fuer die Erzeugung von Qualitaetsfleisch. Es werden die verschiedenen Mastverfahren wie Stallmast mit hoher Intensitaet, Stallmast mit mittlerer Intensitaet sowie Weidemast beschrieben und auf Schlachtkoerperzusammensetzung und Fleischbeschaffenheit von Bullen, Ochsen und Faersen in Abhaengigkeit vom Produktionssystem und Rasse (Schwarzbunte, Rotbunte, Charolais x Schwarzbunte) eingegangen. Es stellt sich dabei heraus, dass bei einem intensiven Mastverfahren und einer ordnungsgemaessen Fleischreifung auch Jungbullen fuer die Qualitaetsfleischerzeugung geeignet sind.

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Tierzuechter

Volume 43 ISSN 0040-7364

Pagination

v.437-440(10)

D'autres materias

Metodos; Composicion de la canal; Aptitud carnica; Rendement a l' abattage; Qualite; Genisse; Paturages; Produccion de carne; Estabulacion; Elevage intensif

Langue

allemand

Note

1 ill., 10 tables.

Titre traduit

anglais. [Is it possible to produce high quality beef with young bulls? Carcass composition and beef quality of bulls, oxen and heifers in different production systems]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Tierzuechter (Germany, F.R.). (1991). v. 43(10) p. 437-440.

Auteur institutionnelle

Kiel Univ. (Germany). Inst. fuer Tierzucht und Tierhaltung

Universidad Catolica de Valparaiso, Quillota (Chile). Fac. de Agronomia.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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1991

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