Kneterkontrolle durch Leistungs-Messanlage.

Sietz W.

Kneterkontrolle durch Leistungs-Messanlage.

1985

Sietz W.

DEUTSCH: Berichtet wird ueber die Moeglichkeit der kontinuierlichen Kontrollmessung waehrend des gesamten Knetvorganges. Die vorgestellte Leistungs-Messanlage (Firma Brabender) besteht aus einem Messteil und einem Linienschreiber. Das Geraet ist fuer unterschiedliche Knetertypen und Teige geeignet. Anhand von Diagrammen werden Beispiele von mit solchen Leistungs-Messanlagen erhaltenen Kurven gegeben. Die Leistungs-Messanalge sichert eine gleichbleibende Knetung und verhindert Abweichungen in der Teigbereitung.

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Mots clés AGROVOC

amasadura bakery products inspection kneading measurement mesure produit de cuisson

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Publié dans

Brot und Backwaren

Volume 33 ISSN 0172-8180

Pagination

v.30-31(1/2)

D'autres materias

Productos de panaderia; Performance; Inspeccion; Petrissage; Desempeno; Medicion

Langue

allemand

Note

1 ill., 5 graphs.

Titre traduit

anglais. [Kneader control by capacity rating]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Brot-und-Backwaren (Germany, F.R.). (1985). v. 33(1/2) p. 30-31.

Auteur institutionnelle

Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia, Serdang, Selangor.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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1985

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