Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung schweizerischer konsumreifer Weich- und Halbhartkaese.

1994

Sieber R. | Badertscher R. | Fuchs D. | Nick B.

Swiss ripe cheeses were investigated. Their content in protein, fat, lactose, lactic acid etc. were determined.

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FAM Information

Pagination

v.1-16

D'autres materias

Fabricacion del queso; Tecnologia de los alimentos; Cheesemaking; Technologie fromagere; Composicion quimica

Langue

allemand

Note

12 tables, numerous ref. Summaries (De, Fr, En).

Titre traduit

anglais. [Contributing to the knowledge of the composition of Swiss soft and semi-hard cheeses]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Data; Summary

Source

FAM-Information (Switzerland). (1994). (no. 286) p. 1-16.

Auteur institutionnelle

Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld (Switzerland)

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

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