Schwefeldioxid in Lebensmitteln: Auf die Menge kommt es an.
1984
Diehl J.F.
DEUTSCH: Schwefeldioxid wird als Konservierungsmittel bei Wein, Trockenfruechten, Nuessen und in der kartoffelverarbeitenden Industrie verwendet. Als ADI-Wert (acceptable daily intake) gilt eine Menge von 0,7 mg pro kg Koerpergewicht. Zu hohe Schwefelzufuhren koennten im Extremfall zu Vitamin B1 Mangel fuehren, da dieses Vitamin durch Sulfit zerstoert werden kann. Relativ hohe Schwefelmengen sind in Wein enthalten, besonders in Spaetlesen, Auslesen und Trockenbeerenauslesen.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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