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Effects of thermal pasteurization on quality of Kozan misket and Valencia orange juices | Pastörizasyon sıcaklığının Valensiya ve Kozan misket portakallarından üretilen meyve sularının kalitesi üzerine etkisi

2008

Biçgel, N.K., Çukurova Univ., Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique analyse organoleptique antioxidantes antioxidants antioxydant ascorbic acid calidad carotenoides carotenoids chemical composition color colour composition chimique couleur flavonoides flavonoids heat treatment hesperidin hesperidina hmf jus d'orange orange juice organoleptic analysis pasteurisation pasteurization phenolic content procesamiento processing quality temperatura temperature traitement traitement thermique turkey turquie zumo de naranja
Informations bibliographiques
Editeur
Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Pagination
129 p.
D'autres materias
Teneur en pha©nols; Flavonoa¯de; Carota©noa¯de; Turqua­a; Composicia³n quimica; Tratamiento ta©rmico; Qualita©; Anailisis organola©ptico; Hespa©ridine; Contenido fena³lico; Tempa©rature; Aucido asca³rbico; Pasteurizacia³n
Langue
turc
Note
Summaries (En, Tr)
26 tables
31 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Type
Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Adana (Turkey)
2012-10-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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