Nondestructive measurement of chemical compositions in Gouda and Cheddar cheeses during ripening by near-infrared spectroscopy

Theeraphat Charoensak. Food Technology Program; Sumaporn Kasemsamran. Kasetsart Agricultural and Agro-Industrial Product Improvement Institute; Pitiporn Ritthiruangdet. Food Technology Program E-mail:pitiporn@gmail.com

Nondestructive measurement of chemical compositions in Gouda and Cheddar cheeses during ripening by near-infrared spectroscopy

2010

Theeraphat Charoensak(Mahidol University. Kanchanaburi Campus, Kanchanaburi (Thailand). Food Technology Program) | Sumaporn Kasemsamran(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Kasetsart Agricultural and Agro-Industrial Product Improvement Institute) | Pitiporn Ritthiruangdet(Mahidol University. Kanchanaburi Campus, Kanchanaburi (Thailand). Food Technology Program) E-mail:[email protected]

Mots clés AGROVOC

cheddar cheese cheese chemical composition hard cheese infrared spectrophotometry nondestructive testing processing ripening soft cheese

Informations bibliographiques

Publié dans

Warasan Witthayasat Mokho

ISSN 0125-2364

Pagination

pp. 239-248

D'autres materias

Nondestructive measurement; Gouda cheese; Near-infrared (nir) spectroscopy; Chemical compositions

Langue

thaï

Titre traduit

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Type

Summary; Non-Conventional

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Format: AGRIS AP

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