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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Production of hard tofu from calcium fortified soybean milk and its chemical and sensory properties

2013

Sunee Eadmusik(King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Prachinburi Campus, Prachinburi (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Agro-Industrail Technology and Management) E-mail:sunee@kmutnb.ac.th | Prapasri Puwastien(Mahidol University, Nakhon Pathom (Thailand). Institute of Nutrition) | Anadi Nitithamyong(Mahidol University, Nakhon Pathom (Thailand). Institute of Nutrition)

Mots clés AGROVOC
calcium chemicophysical properties food processing food production organoleptic properties soyfoods stabilizers supplements
Informations bibliographiques
Warasan Wichai Mokho
ISSN 0859-3957
Pagination
pp. 371-379
D'autres materias
Stabilizing agents; Calcium-fortification; Hard tofu; Soybean milk
Langue
anglais
Type
Summary; Non-Conventional
2016-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University

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