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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Expression at the air{water interface of protein assembly potentiality, and interactions at high concentration

2015

Pezennec, Stéphane

Mots clés AGROVOC
beta lactoglobuline interface air eau pression osmotique propriété rhéologique rhéologie spreadability
Informations bibliographiques
D'autres materias
Ovotransferrin; Assemblage de protéine; Concentration protéique; Alpha lactalbumine; Ovotransferrine; Assemblage macromoléculaire; Protéine de lait; Ovotranferrine; Interface
Langue
anglais
Type
Commentary
Source
OMM Anual meeting
2021-03-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

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Liens
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454539
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